AMS 01 ist eine automatische Sprühdusche zum Kühlen von Räucherwaren nach erfolgter Wärmebehandlung. Sie besteht aus einem Steuerverteiler mit Einstichthermometer (AMS 01) und einer beliebigen Anzahl an Armen (RS 01). Durch Drehen der Arme entsteht ein Wassernebel, der die Räucherwaren kühlt. Der Betrieb in Zyklen gewährleistet eine sukzessive Abkühlung und somit geringe Temperaturunterschiede zwischen der Oberfläche und dem Inneren der Produkte. Zudem ist der Wasserverbrauch bei zyklischem Abschalten deutlich kleiner als bei kontinuierlichem Besprühen.

Der Kühlprozess endet entweder nach Ablauf einer eingestellten Zeit oder beim Erreichen der gewünschten Temperatur, die durch ein Einstichthermometer innerhalb des Produkts gemessen wird. Der Kühlprozess kann zu einem beliebigen Zeitpunkt (in allen Betriebsweisen) durch Betätigen der Stop-Taste unterbrochen werden. Jeder Sprüharm kann getrennt angeschaltet oder zwischen Zeit- oder Temperaturbetrieb umgeschaltet werden.

Ein Arm kann auf einmal einen Wagen mit Räucherwaren kühlen. Die Anzahl der Arme ist in der Bestellung anzugeben.

Die Anlage AMS 01 ist in mehreren Varianten verfügbar, die bei der Bestellung zu klären sind.